Как выбрать курицу для конкретного блюда

Всегда выбирайте курицу исходя из того, какое блюдо Вы собираетесь приготовить. Для жарки, запекания или тушения, больше подходят цыплята-бройлеры весом около одного килограмма. Если собираетесь делать из курицы первое блюдо, например, суп, то стоит выбирать взрослых особей от двух до трех килограммов. Также стоит принять во внимание, что чем старше курица, тем насыщенней и наваристей будет бульон. Если есть возможность, то для приготовления бульона используйте домашнюю курочку, посколькув процессе приготовления она имеет более насыщенный аромат.